Blattspinat mit lauwarmen Linsen
- Zubereitungszeit 30 Min.
- Portionen 2
- Schwierigkeit Mittel
© Sandra Chia, Adobe Stock
Zutaten
125
g
Linsen
1
l
Gemüsebrühe
1
Stück
Knoblauchzehe
1
Stück
Zwiebel
0,25
Stück
Peperoni
1
Dose
Kokosmilch
Salz und Pfeffer
einige Pinienkerne
250
g
Blattspinat
etwas Zitronensaft
1
Scheibe Fetakäse
Zubereitung:
Kochen Sie die Linsen in der Gemüsebrühe gar – das dauert rund 20 Minuten. Schälen und hacken Sie Knoblauch und Zwiebel, schneiden Sie die Peperoni in feine Streifen.
Lassen Sie das Gemüse in einer Pfanne anschwitzen, bis es goldbraun ist, dann kochen Sie es mit Kokosmilch auf. Lassen Sie es einige Minuten weiterköcheln und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Rösten Sie die Pinienkerne an.
Verteilen Sie den Blattspinat auf Tellern und geben Sie die Linsen darauf. Beträufeln ...
