Bunter Brokkoli-Salat
- Zubereitungszeit 30 Min.
- Portionen 2
- Schwierigkeit Einfach
© AkuAku Quelle: Adobe Stock
Zutaten
100
g
Eisbergsalat
0,25
Stück
Avocado
2
Stück
Kartoffeln
1
Handvoll Kirschtomaten
100
g
Gurke
50
g
Kidneybohnen
50
g
Kichererbsen
2
EL
(Soja-)Joghurt
30
g
Sprossen
1
EL
Balsamicoessig
1
TL
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Waschen Sie Brokkoli, Paprika und den Apfel. Raspeln Sie Paprika und Apfel grob und schneiden Sie den Brokkoli sehr fein. Geben Sie alles in eine Schüssel und salzen Sie die Mischung leicht.
- Rösten Sie die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und bestäuben Sie sie mit Currypulver.
- Rühren Sie ein Dressing aus Walnussöl, Balsamico und Agavendicksaft an. Schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab. Vermengen Sie das Dressing mit dem Gemüse und lassen Sie es kurz durchziehen.
