Erfrischende Gazpacho
- Zubereitungszeit 30 Min.
- Portionen 2
- Schwierigkeit Mittel
© seqoya, Adobe Stock
Zutaten
0,25
Stück
Salatgurke
0,5
Stück
rote Paprika
0,5
Stück
grüne Paprika
1
Stück
große Zwiebel
250
ml
passierte Tomaten
1
Stück
Knoblauchzehe
100
ml
kalte Gemüsebrühe
2
EL
Olivenöl
2
EL
weißer Balsamico-Essig
3
Stück
Basilikumblätter
Pfeffer, Meersalz
Zubereitung
- Waschen und entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie sie zusammen mit der geschälten Zwiebel und der Gurke in sehr feine Würfel.
- Geben Sie alles in eine Schüssel und verrühren Sie es mit der Brühe, den Tomaten, dem Essig und dem Öl. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch und die klein gezupften Basilikumblätter hinzu und würzen Sie nach Belieben mit Pfeffer und Salz.
- Servieren Sie die Suppe eisgekühlt.
Nährwerte:
215 Kalorien, 3 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, ...
