Gebackene Auberginen mit Walnuss-Kräuter-Füllung
- Zubereitungszeit 30 Min.
- Portionen 2
- Schwierigkeit Einfach
Auberginen enthalten Nasunin, ein starkes Antioxidans, das entzündliche Prozesse in den Zellen hemmen kann. In Kombination mit Omega-3-reichen Walnüssen, Knoblauch und Olivenöl ergibt sich ein Gericht, das sowohl aromatisch als auch gelenkfreundlich ist.
Zutaten (für 2 Personen):
- 1 große Aubergine
- 50 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Thymian oder Oregano
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Aubergine längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel etwas aushöhlen (etwas Rand lassen).
- Hälften leicht salzen und ...