Knackiger Kichererbsen-Salat
- Zubereitungszeit 45 Min.
- Portionen 2
- Schwierigkeit Schwer
© fahrwasser, Adobe Stock
Zutaten
100
g
Eisbergsalat
0,25
Stück
Avocado
2
Stück
Kartoffeln
1
Handvoll Kirschtomaten
100
g
Gurke
50
g
Kidneybohnen
50
g
Kichererbsen
2
EL
(Soja-)Joghurt
30
g
Sprossen
1
EL
Balsamicoessig
1
TL
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kochen Sie die Kartoffeln weich (ca. 15 Min.), lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in Scheiben.
- Waschen und schneiden Sie Salat, Tomaten und Gurke in mundgroße Stücke.
- Spülen Sie Bohnen und Kichererbsen gründlich ab.
- Mixen Sie Avocado, Sojajoghurt, Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
- Vermengen Sie alle Zutaten, geben Sie das Dressing dazu und garnieren Sie mit Kartoffeln und Sprossen.
Nährwerte:
420 Kalorien, 14 g Eiweiß, 50 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe, 14 g Fett
