Österliche Spargelcremesuppe mit karamellisierten Haselnüssen
- Zubereitungszeit 15 Min.
- Portionen 2
- Schwierigkeit Mittel
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Zutaten
200
g
weißer Spargel
0,5
Stück
Zwiebel
1
EL
Kokosblütenzucker
20
g
Haselnüsse
100
ml
Sahne
300
ml
Gemüsebrühe
1
EL
Rapsöl
1
Prise
Muskatnuss
Pfeffer & Salz
Zubereitung
- Schälen Sie die Zwiebel, hacken Sie sie fein und dünsten Sie sie im Rapsöl glasig. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Schälen Sie den Spargel, schneiden Sie ihn in 3 bis 4 cm lange Stücke und geben Sie ihn mit der Sahne zur Brühe. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Rösten Sie die Haselnüsse in einer Pfanne mit Kokosblütenzucker, bis der Zucker schmilzt.
- Pürieren Sie die Suppe fein und würzen Sie sie mit Muskat, Salz und Pfeffer. Mit den karamellisierten Haselnüssen servieren.
