Rezept der Woche: Bunter Linsensalat mit mediterranem Gemüse
- Zubereitungszeit 30 Min.
- Portionen 2
- Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
120
g
grüne oder braune Linsen
1
Stück
rote Paprika
10
Stück
Cocktailtomaten
1
kleine Handvoll Rucola
1
Stück
rote Zwiebel
1
EL
gehackte schwarze Oliven
2
EL
natives Olivenöl
0,5
Stück
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Oregano nach Geschmack
-
Dieser mediterrane Linsensalat liefert Ihnen eine schmerzfreundliche Mischung: pflanzliches Eiweiß aus Linsen, viele antioxidative Pflanzenstoffe aus Gemüse und gesunde Fette aus nativem Olivenöl. Das Ergebnis ist ein sättigendes, frisches Gericht, das Ihren Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgt und sich ideal für eine entzündungsbewusste Ernährung eignet.
Zubereitung:
- Linsen in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weichkochen, anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Paprika und Tomaten klein schneiden, Zwiebel in feine Ringe hobeln, Rucola waschen, Tomaten erwärmen.
- Zitronensaft mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und ...
