Eier in Senf-Rucola-Soße mit Kartoffelpüree
- Zubereitungszeit 30 Min.
- Portionen 2
- Schwierigkeit Mittel
© FomaA, Adobe Stock
Zutaten
1
Stück
Ei
150
g
Kartoffeln
1
Handvoll Rucola
1
TL
Margarine
0,5
EL
Mehl
150
ml
Hafermilch
0,5
EL
Senf
0,25
TL
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Ei hart kochen (ca. 7 Min.). Kartoffeln gar kochen (ca. 15 Min.). Kartoffeln pellen und in eine Schüssel geben. ½ TL Margarine und 50 ml Hafermilch dazugeben und verrühren, bis ein cremiges Kartoffelpüree entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucola waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. ½ TL Margarine in einem Topf zum Schmelzen bringen und das Mehl einrühren. Mit 100 ml Hafermilch ablöschen und verrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Vom Herd nehmen und den Senf einrühren. Mit ...
