Advanced Glycation Endproducts (kurz: AGEs) sind schädliche Zucker-Eiweiß-Verbindungen, die einerseits im normalen Stoffwechsel entstehen, die wir aber auch mit der Nahrung aufnehmen. Sie reichern sich dann in den Geweben an und machen diese steif und unelastisch. So beschleunigen die AGEs zahllose Alterungsprozesse.
Immer wieder lecker: Die knusprige Rinde eines frischen Brotes, der braune Käse auf der Lasagne oder ein kross gebratenes Steak. Doch ausgerechnet diese überaus schmackhaften Krusten enthalten viel der ungesunden AGEs.
Denn AGEs entstehen in Nahrungsmitteln immer dann, ...
