Kurzkettige Fettsäuren rücken immer mehr in den Fokus der Ernährungswissenschaft. Sie kommen in Lebensmittel nicht direkt vor, sondern werden von den Darmbakterien unter Verwertung von Ballaststoffen freigesetzt. Zu ihnen zählen Essigsäure (Acetat), Propionsäure (Propionat) und Buttersäure (Butyrat).
Sie dienen den Darmzellen als wichtige Energiequelle, werden aber auch in den Körper eingeschleust, wo sie zahlreiche Stoffwechselprozesse positiv beeinflussen. Im Mai 2026 haben Forscher der Universität Neapel/ Italien die Buttersäure erfolgreich als unterstützendes Präparat beim Abnehmen getestet. Wie sie in Clinical Nutrition
